LAGERS V/S ALES

Para muchos que se inician en el arte de “tomar cerveza”, la primera pregunta que acecha es ¿qué es una lager y qué una ale? La respuesta es algo técnica, pero muy simple. Primero que todo, no tiene que nada que ven con el color, olor o el grado alcohólico de la cerveza. Puesto en simple, la principal diferencia está en el tipo de levadura y posterior fermentación que utiliza una y otra. Las “lagers” son cervezas que ocupan una levadura que actúa a baja temperatura (es el caso de las pilsners, bocks, o las märzen); en cambio, las “ales” utilizan levaduras que fermentan a temperaturas más altas (caso de las pale ale, porters o ipas). Otra diferencia importante es que las lagers son almacenadas en frío durante su etapa final.